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  '생활의 달인' 봉화 닭불고기·남해 물회·부산 꽈배기 달인의 놀라운 비법은?
원여승  2019-05-05 13:03:59, Hit : 847
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        [아이뉴스24 정상호 기자] 봉화군 최초의 닭불고기, 남해 물회, 부산 꽈배기 달인의 놀라운 맛의 비밀이 공개돼 관심이 쏠렸다.<br><br>지난달 29일 방송된 SBS '생활의 달인'에서는 봉화 닭불고기, 남해 물회, 부산 꽈배기의 달인이 소개됐다.<br><br><span class="end_photo_org"><em class="img_desc"> [SBS 방송화면 캡처]</em></span><br><br>처음으로 봉화 닭불고기 달인이 소개됐다. 항상 손님들로 북적이는 이 집의 비밀은 자연식품. 설탕의 단맛 대신 산머루를 발효시킨 식초와 고추장 단 두 가지로 손님들의 입맛을 사로잡는다.<br><br>달인이 만든 닭불고기를 먹은 잠행단은 "양념이 잘 돼있다. 단 맛도 설탕의 단 맛이 아니다. 일반적으로 우리가 양념할 때 설탕으로 단 맛을 내지 않냐. 그 맛이 아니다"라며 극찬했다.<br><br>달인은 닭불고기에 식초가 들어간 고추장 양념을 함께 버무린 뒤 숯불구이 작업을 통해 은은한 불 향을 입혔다. 또한 천연 탄산수로 지은 밥을 닭고기 숙성에 사용한 것이 맛의 비밀이었다.<br><br>이어 남해 물회 달인의 비법이 공개됐다.<br><br>물회와 메밀 면 단 두 가지뿐인 이 식당. 육수가 흥건한 여느 물회와 달리 이곳의 물회는 마치 회무침 같은 비주얼을 뽐냈다.<br><br>그리고 여기에 메밀면을 곁들이면 물회의 또 다른 맛을 냈던 것.<br><br>이에 제작진은 남해 물회 달인에게 양념장의 비밀을 물었다. 하지만 달인은 촬영 요청을 거절했다. 달인은 "다른 건 안 되고 주방에서 회 비비는 것, 그것만 찍어가라"며 양념장의 비법이 담긴 4개의 독을 공개했다.<br><br>달인은 "일주일 간격으로 만들어진 거다"라며 양념장을 공개했다. 그리고 달인의 양념장은 시간이 지날수록 점차 다른 빛깔을 내며 특유의 맛을 냈다. 이에 잠행단은 "숙성 단계가 안 끝났는데도 감칠맛이 돈다"라고 감탄했다.<br><br>끝까지 비법 공개를 사양한 남해 물회 달인은 "다시 올진 모르지만 또 방문한다면 그때는 어머님께 허락을 받아서 비법을 모두 밝히겠다"고 약속했다.<br><br>이날 '생활의 달인'에서는 부산 꽈배기 달인의 비법도 전해졌다.<br><br>맛을 좌우한 것은 쫄깃한 식감이 일품인 반죽. 연근과 땅콩을 이것에 쪄낸 뒤 반죽에 넣어주면 잡내는 사라지고 고소한 맛이 배가 된다고 한다.<br><br>여기에 부산 꽈배기·도넛의 달인만의 특별한 방식으로 삶은 옥수수를 더해주면 단맛은 물론 찰기까지 완벽해진다. 이후 숙성 전, 비법 물을 발라 남은 밀가루 풋내마저 제거하면 달인표 꽈배기 도넛이 만들어진다는 것.<br><br>아울러 꽈배기에 뽕잎 물을 발라 밀가루 잡내까지 잡아준다.<br><br>겉은 바삭, 속은 촉촉한 식감의 부산 꽈배기를 맛본 손님들은 "다른 곳은 뻑뻑하고 물이 당기는데 여기는 촉촉하고 맛있다"고 입을 모아 칭찬했다.<br><br>한편, '생활의 달인'은 매주 월요일 오후 8시 55분에 방송된다.<br><br><address>정상호기자 uma82@inews24.com<br><br>▶한중일 고수 총출동 미디어커머스 쇼 2019<br><br>▶미디어커머스쇼 2019 소문내고 무료로 보세요<br><br>[ⓒ 아이뉴스24 무단전재 및 재배포 금지]<br><br>

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        [한국경제TV 라이온봇 기자]<br><br>
<span class="end_photo_org"></span><br>[그림 1] 질리카 최근 1개월 추세 (제공: 암호화폐 거래소 코인원)<br>
<br><br>05월 05일 00시 00분 현재 암호화폐 거래소 코인원에 따르면 질리카는 전일 대비 1원 (-5.61%) 내린 20원에 거래되고 있다.<br><br>전일 대비 최저가는 20원, 최고가는 22원이었다. 1일 거래량은 335,088 ZIL이며, 거래대금은 약 8,545,874원이었다.<br>전일 거래량 대비 당일 거래량은 감소하고 있다.<br><br>
<span class="end_photo_org"><span class="end_photo_org"><em class="img_desc">라이온봇 기자 -한국경제TV</em></span></span><br>※ 본 기사는 한국경제TV와 <u>'거장들의 투자공식이'</u><br>자체 개발한 '라이온봇 기자'가 실시간으로 작성한 기사입니다.
<br>라이온봇기자 <br><br><strong>▶ 네이버 홈에서 [한국경제TV] 채널 구독하기 [생방송보기]<br>▶ 대한민국 재테크 총집결<i>!</i> - [증권 / 주식상담 / 부동산]</strong>

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